蔡瀾：把平常食物做成佳餚是藝術，做零售也一樣香港新聞網5月24日電 5月21日上午，應華豐國貨有限公司董事長邱建新先生的邀請，知名美食家、專欄作家蔡瀾先生光臨了華豐國貨。抱著對國貨的一份溫暖情感，蔡瀾先生參觀了華豐國貨食品部、參藥部、文化用品部、工藝品等部門，詳細聽取了近期以來，特別是疫情期間華豐國貨的經營情況。 他飽含深情的說，華豐國貨根植香港半個多世紀，雖然它沒有富麗的店堂，不在繁華的鬧市，但它以其優良的品質和良好的信譽成為香港家喻戶曉的國貨商場，能夠持續經營到現在，已經很不容易了！秘訣就是“讓顧客感受到華豐實在物美價廉”，當下時期零售業日子比較艱難，但要堅持初心、克服困難、創新發展，空間仍然亮麗！  1941年8月18日出生於新加坡的蔡瀾，祖籍廣東潮州，是知名的美食家、專欄作家、電影節目主持人及商人。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧問。他與金庸、黃沾、倪匡並稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。 蔡瀾先生走遍世界各地，見識廣闊，知識淵博。金庸先生贊其“於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”對於吃，他稱自己為“好食者”、“食評人”。蔡瀾先生認為，做零售百貨不能死守一法，模式不能太單調，單調便失去活力，要把做零售思維理念視同為把平常的食物做成佳餚，是藝術，不遜于繪畫、文學和音樂。說著說著已到了午餐的時間，蔡老先生還品嘗了由華豐員工烹飪的閩南菜肴： 1.百蓮腸灌腸，2.鮮蟶仔蒸蛋 3.雞卷並醋肉，4.華豐燒肉粽 5.沙縣乾拌麵，6.薑蒜檸腩肉 7.魚卷涼瓜煲，8.閩南海蠣煎 每道菜式蔡老先生都認真的點評並給予很好的評價，尤其對邱建新董事長親自烹飪的“百蓮腸灌腸”讚不絕口。這道用百合、蓮子、豬小腸、豬骨、文蛤等食材小火慢燉的閩南名菜，可謂選材精益求精、火候拿捏到位。一道簡簡單單的湯品竟然涉及六道工序。蔡先生評價道：“食物首先要好吃，好吃才能打動人。用心料理，食物才會好吃。你這道湯做得用心，不是魚翅勝過魚翅。” 午餐後茶敘時，蔡先生又說：“美食並不一定要貴才可以稱為美食，食物的水準和烹飪方法也很重要。美食講究合理配搭相互彌補，應用不同的輔料加變出不同的花款。華豐如將不同省份地方特色食材帶入商場售賣，可以讓香港美食材料更豐富多樣，増加國貨新概念吸引客人，延續傳統。商場可以結合餐廳，用美食帶動人流。華豐位於北角是福建人集居的地方，如果華豐把閩南菜融入福建社區也是很好的選擇。”  聽完蔡瀾先生的話，令人豁然開朗，將中國地方特色美食帶進商場也是不忘初心弘揚國貨的精神體現。推開這扇“美食國貨”的窗戶，看見的是快意灑脫的人生態度，更是中國傳統文化的深厚底蘊。蔡瀾先生表示，他樂於促進中國地方特色美食發揚光大，使那些傳統的製作工藝和正宗的味道得以延續，不被後人遺忘。 吃遍天下，謂之盡興；返璞歸真，謂之通達。美食與人生、傳統與創新在一些方面可以完美地契合。“人生的意義就是吃吃喝喝，就這麼的簡單和基本，因為簡單和基本最美麗。”蔡瀾先生如是說。 【編輯：LIUCHUN】
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