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月圓人圓,但健康別圓!“中秋三寶”的飲食智慧

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2024-09-11 11:57 | 稿件來源:香港新聞網

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香港新聞網9月11日電  中秋節到來,許多家庭都會享用“中秋三寶”——月餅、柚子和烤肉。然而,台灣營養師提醒,這些美食不僅熱量高,還含有過多的糖分和不良油脂,對健康造成影響。特別是月餅和蛋黃酥等糕點,對健康影響更為顯著。例如,一顆雙黃廣式月餅的熱量高達790大卡(Kcal),而台式月餅則為377大卡,蛋黃酥和鳳梨酥的熱量也在200多卡之間。這些糕點體積不大,常常讓人不知不覺中攝取過多,導致不少人中秋後回診時體重減輕,卻發現血糖已經飆升,健康受到威脅。

振興醫院營養治療科的營養師陳韻婷接受媒體訪問表示,許多慢性病患者(如三高病友)在節慶後其血糖、血脂和體重往往無法控制。詢問後發現,除了傳統的烤肉和柚子,月餅的種類和口味日益多樣化,親友間也會互相分享好吃的店家。由於月餅體積小,容易被當成下午茶搭配茶或咖啡,促使中秋假期的攝取量意外增加。

中秋吃月餅建議分食,以免熱量過高。(Unsplash圖片)

月餅被認為是高熱量和高升糖指數(GI)的食物。高GI食物會引起血糖劇烈波動,增加心血管疾病的風險。糖尿病患者首先需控制總糖量,包括澱粉類和精緻糖。除了甜味的月餅,製作月餅的麵粉和五穀餡料也屬於澱粉類,因此也應計入總糖攝取中。月餅中還含有大量油脂,如奶油和烤酥油,這些高飽和脂肪可能導致低密度膽固醇異常,增加動脈硬化和心肌梗塞的風險。

柚子作為水果,含有豐富的纖維和維生素C。通常三瓣文旦(約110公克)為1份水果,熱量約60大卡,相當於1/4碗白飯的含糖量。糖尿病患者每日建議攝取水果總量為2份,即最多1/2個小顆文旦。如果一次吃下整顆文旦,熱量可高達300-400大卡,這不僅超過一碗飯的熱量,還可能導致糖分過量。此外,服用特定高血壓藥物、降脂藥或抗心律不整藥的患者應避免食用柚子,以免與藥物產生交互作用。

烤肉方面,油煙和燒焦物質會產生異環胺(HCA)和多環芳香碳氫化合物(PAHs)等致癌物質,而最常見的烤肉類型如豬肉和牛肉,通常含有較高的飽和脂肪酸,增加心血管疾病的風險。

台“食藥署”建議,民眾在享受美食的同時,應仔細選擇月餅並注意營養標示。以每日熱量攝取參考值2000大卡為例,每日精製糖應小於50公克,飽和脂肪不超過15公克。可以將月餅切成小塊與親友分享,避免一次攝取過多熱量。

如果當天吃了月餅,建議減少正餐主食類的攝取,並以蒸、煮、燙、烤等健康烹飪方式來減少用油。如果晚上有烤肉計劃,則早午餐應避免攝取過多蛋白質,優先選擇植物性豆製品,以平衡整日的油脂和飽和脂肪攝取。搭配烤肉的飲料,建議選擇無糖綠茶,含有多酚的抗氧化成分,有助於去油解膩;或者選擇檸檬汁加氣泡水,亦能享受清爽的口感。(完)

【編輯:黃璇】

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