香港新聞網3月14日電  米芝蓮必比登推介名單於上周出爐，而享負盛名的《香港澳門米芝蓮指南》亦於13日在澳門上葡京綜合度假村舉行，典禮匯聚多名廚師、業界精英及美食愛好者。今年，共有逾80間香港及澳門餐廳獲米芝蓮星級肯定，新上榜的餐廳更有多達9間。今年最大驚喜是香港置地文華酒店的Amber餐廳迎來米芝蓮三星的榮譽，這一佳績得益於廚藝總監Richard Ekkebus自開業以來的悉心指導。一文看今年香港澳門新上榜餐廳：

（香港新聞網製圖）

米芝蓮2025香港澳門新上榜餐廳名單

香港澳門新上榜三星餐廳：Amber

Amber餐廳在今年成功晉升為米芝蓮三星，這一成就由廚藝總監Richard Ekkebus自開業以來的精心指導所促成。自16年前以來，Ekkebus便帶領餐廳獲得了連續兩星的殊榮，而今終於實現了摘下第三顆米芝蓮星的夢想。

Amber以法式烹飪技巧展現食材的自然風味與營養價值，讓食客們在由紐約知名設計公司Tihany Design打造的優雅用餐環境中，享受到極致的味覺享受。餐廳不斷突破香港及其他地區的高級餐飲服務界限，透過創新的烹飪手法來呈現法式料理，吸引了來自世界各地的饕餮客前來品味。近期的創新更是宣告了現代餐飲服務的新時代，為食客提供了經過全面重塑的獨特用餐體驗。

Amber餐廳在今年成功晉升為米芝蓮三星。

Amber

地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

營業時間︰12:00-16:00、18:00-24:00

電話︰+852 2132 0066

連同上述餐廳，《香港澳門米其林指南》現有共9間米芝蓮三星餐廳，當中包括7間香港餐廳及2間澳門餐廳。

位於香港的米芝蓮三星餐廳包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富臨飯店，志魂，Tavie旅以及唐閣；而澳門則包括：譽瓏軒以及天巢法國餐廳。

香港澳門新上榜二星餐廳：譚卉（澳門）

深受中國內地及港澳食家喜愛的粵菜大師譚國鋒，想到將粵菜與中國廿四節氣結合，再因應時節搜羅全球合時當造的頂級食材，並融貫中西現代烹調方法，將“應時而食”的養生理念注入傳統粵菜之中。譚卉的餐單會跟隨中國廿四節氣般，一年內最少更換廿四次。而譚師傅每日的“例行節目”就是行街市，將當日找最新鮮、最意想不到的食材買回來入饌，所以食客不時都會有“意外驚喜”，有機會品嚐到他的Hidden Menu（隱藏菜單）菜式。如此創意，也許就是譚師傅在今年晉升二星的其中一個重要理由。

粵菜大師譚國鋒將“應時而食”的養生理念注入傳統粵菜之中。

譚卉（澳門）

地址︰澳門體育館大馬路永利皇宮

營業時間︰12:00-15:00、17:30-22:30

電話︰+853 8986 3663

米芝蓮香港澳門新上榜一星餐廳：

1、瑞兆（澳門）

“瑞兆”香港店由2021年開始一直是米芝蓮一星餐廳，今年其澳門姊妹店“瑞兆澳門”再下一城，晉身米芝蓮一星行列！瑞兆提供高級日式割烹料理，由掌杓近30年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採用日本食材。招牌菜海膽金槍魚腩手卷鮮甜無比，魚腩中加入了米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩A5和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。裝修素雅，用350年樹齡檜木製成的吧台尤其雅致。

瑞兆（澳門）提供高級日式割烹料理，由掌杓近30年的主廚設計了三款主廚發辦套餐。

瑞兆（澳門）

地址︰澳門上葡京THE KARL LAGERFELD 三樓302號（酒店入口）

營業時間︰星期二至五 18:30-22:30；星期六、日及公眾假期 12:30-14:30、18:00-22:30

電話：+853 8881 1330

2、鮨吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa

源自日本北海道的米芝蓮三星壽司大師宮川政明所主理的“鮨吉祥 宮川”，於去年在澳門銀河萊佛士開設了該品牌在日本以外的首家分店。這家餐廳每日精心挑選來自日本的新鮮時令食材，確保每道菜品的品質與新鮮度達到最高標準。“鮨吉祥 宮川”的廚師團隊由多位在世界頂尖餐廳累積豐富經驗的精英組成，累計擁有高達98年的專業背景，為來自全球的食客呈獻傳統的Omakase“廚師發辦”菜單。在這個寧靜而簡約的用餐環境中，客人將能享受到正宗的江戶前壽司，其細膩的口味與高超的技藝交織，帶來無可比擬的美食體驗。

“鮨吉祥 宮川”的廚師團隊由多位在世界頂尖餐廳累積豐富經驗的精英組成。

鮨吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa

地址︰澳門路氹望德聖母灣大馬路澳門銀河萊佛士2樓

營業時間︰18:00-22:30（逢星期三休息）

電話：+853 8883 2221

3、雅吉 Aji

位於美獅美高梅的雅吉 Aji餐廳，由年輕新加坡主廚潘思薈主理，致力於為賓客帶來獨特的美食體驗。潘主廚巧妙結合了精緻的法式烹飪技術與日本優質食材，並融合如陳皮和參巴等亞洲風味，創造出別具一格的創意佳餚。餐廳的菜單提供單點及套餐選擇，套餐靈感源自主廚的個人回憶，並設有專屬的吧台區域，讓廚師能親自為客人介紹每道菜式。

位於美獅美高梅的雅吉 Aji餐廳，由年輕新加坡主廚潘思薈主理。

雅吉 Aji

地址︰澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層

營業時間︰星期一、四至五 18:00-23:00；星期六及日12:00-15:00、18:00-23:00

電話︰+853 8806 2308

4、TUBER Umberto Bombana 

米芝蓮三星主廚Umberto Bombana再創佳績，2022年將其卓越廚藝從中環延伸至尖沙咀，開設了全新餐廳——Tuber Umberto Bombana，開業三年後，於今年獲得米芝蓮一星。該餐廳以1920年代的裝飾藝術風格展現出奢華與精緻，無不體現出對細節的專注。餐廳菜單精選自全球的季節性食材，當然少不了當店招牌大紅蝦手工扁意粉，其鮮甜味道令人難以忘懷。

TUBER Umberto Bombana精選自全球的季節性食材。

TUBER Umberto Bombana

地址︰尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 1樓113A號舖

營業時間︰午餐：12:00-14:00（星期六及日）；晚餐：18:00-22:00（星期二至日）

電話：2133 4743

5、Ami

法籍大廚Nicolas Boutin所主理的Ami餐廳，充分展現了近年來風靡的法式小酒館氛圍。餐廳提供露台座位，讓顧客能夠在宜人的環境中悠然自得地享受美食。行政主廚精心挑選新鮮的時令食材，並運用傳統法式醬汁，結合高超的烹調技術，展現出法國料理的獨特風味。菜單是琳琅滿目的經典法國料理，如鮮嫩的手切牛肉他他、濃郁非常的蘑菇湯，其中多款手工精致的酥皮盒料理，更是不得不試。

Ami餐廳充分展現了近年來風靡的法式小酒館氛圍。

Ami

地址︰中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖

營業時間︰星期一至五 12:00-24:00、星期六及日 11:30-24:00

電話︰3185 8396

6、Mizumi 泓（澳門）

行政總廚前田裕紀帶領團隊，在奢華酒店的雅緻環境中，為各地食客帶來現代東瀛美食，前田總廚以其對食材新鮮度及季節感的高度講究而聞名，他堅持挑選源自日本的優質食材，例如一流的昆布、鰹魚乾和備長炭。其中，炭燒鰻魚配山椒味噌是前田總廚的創意招牌菜之一，這道菜透過優質備長炭與精準的高溫控制，展現出回味無窮的炭燒鰻魚。

Mizumi 泓為各地食客帶來現代東瀛美食。

Mizumi 泓（澳門）

地址︰路氹城體育館大馬路永利皇宮地面層北名店街

營業時間︰星期四至日 17:30-22:00

電話︰+853 8889 3663

7、Plaisance by Mauro Colagreco

享譽國際的法國米芝蓮三星名廚Mauro Colagrec於2023年底在香港開設的Plaisance by Mauro Colagreco，佔地近10,000平方尺的餐廳，擁有三個樓層，每層皆展現不同的海洋層次，為顧客帶來非凡的美食享受。餐廳以綠松石色調來突顯海洋表面的透光感，客人能在此品嚐到廚師團隊精心設計的海鮮佳餚，以及多樣化的精緻法式美食。今年餐廳找來一星主廚小西充掌領，即為餐廳帶來一星殊榮，足見實力。

法國米芝蓮三星名廚Mauro Colagrec。

Plaisance by Mauro Colagreco

地址︰中環都爹利街1號1樓

營業時間︰星期一至六12:00-15:30、18:30-22:30

電話︰3156 2600