台灣寫真：柳州螺螄粉飄香艋舺香港新聞網11月6日電 周日下午不到五點，距離台北艋舺龍山寺僅一百餘米的柳州螺螄粉店內已坐滿食客，門口候位民眾排起隊，不時還有外賣員取餐。 “現在平均一天可賣一千多碗，十多年前剛開店時每天只賣出三四碗，當初鄰居看店名還以為是五金店。”柳州螺螄粉店老闆韋晴雯近日在台北接受記者采訪時說。
11月5日，台北萬華區的柳州螺螄粉店，顧客絡繹不絕。 圖源：中新網 據中國新聞網報道，韋晴雯1999年從廣西柳州嫁到台灣，因思念家鄉菜味道，於2010年開店經營螺螄粉。“當時台灣還沒有螺螄粉店，我想把家鄉美味帶過來，應該會有人喜歡。”她說。 螺螄粉食材包括花生、酸笋、豆角、木耳等，需用螺螄、豬骨頭等熬制湯底。“真材實料最重要。”創業初期，韋晴雯遇到的最大難題是尋找勁道的米粉，以及螺等原料。為烹製出地道家鄉味，起初她從大陸購買部分食材，并到台東、花蓮等地采購野生螺。 為適應台灣民眾口味，韋晴雯不斷改良，減少湯鍋辣味，少油少鹽，并陸續推出加牛肉、豬肉、鴨掌等不同食材的螺螄粉。 在顧客口口相傳及媒體報道下，開店半年後，螺螄粉店有了起色。夫妻倆在萬華區經營的店，如今雇了十位員工，并在大安區開了分店。 有雲林、彰化等地民眾專程開車來品嚐，大陸游客來台時也會光顧，還有海外游客慕名而來。 生意紅火起來，店里也提供了外賣服務。因此近年新冠疫情對餐飲業造成衝擊時，韋晴雯的店仍平穩運營。 不過，今年1月，台當局突然宣稱，大陸製作的米粉等粉條類產品不准進口。這個消息讓對米粉品質有要求的韋晴雯好幾天睡不好覺。 為做出家鄉那樣勁道的米粉，5月，韋晴雯花了約15萬元人民幣從大陸引進米粉製作設備，并多次前往柳州學習技術。 近來，她每天早上八點到米粉店研究製作工藝，晚上六點到螺螄粉店。“估計下個月就能實現米粉自給自足。” 萬華店內牆上，除螺螄粉的簡介，還貼著廣西地圖。韋晴雯說，常有顧客詢問她家鄉情況，地圖可以輔助了解。 來台20多年，韋晴雯經常返鄉探親，“每次都感覺日新月異”。近兩三年，不少柳州嫁來台灣的姐妹也開起螺螄粉店。她認為這是好事，“可以讓更多人了解家鄉美食”。 有朋友及網友建議她通過網絡直播推介家鄉美食。她近期學習了相關課程，“以後有機會會嘗試”。 工作之餘，韋晴雯愛好游泳，近年多次參加泳渡日月潭活動，還考取救生員執照，熱衷公益。嚮往自然的她，如今在台北擁有一塊菜地。忙里偷閑時，會去種菜和喂養雞鴨。 去年以來，韋晴雯開始思考研發袋裝螺螄粉。“希望製作更多口味，讓各地朋友可以將美味帶回家。”她說，“到時肯定會有地道的柳州口味。” 韋晴雯見證了兩岸交流絡繹於途的時期，也為近年大陸民眾赴台旅游受阻而難過。“希望兩岸關係好轉，那樣對兩岸民眾都好。”她說。 【編輯：張依珊】
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