首頁 -> 通說

通說:一生專注一道菜的傳奇

分享到:
2023-07-31 21:09 | 稿件來源:香港新聞網

【字號:

香港新聞網7月31日電 憑著“阿一鮑魚”打響國際名堂的富臨飯店創辦人楊貫一先生,於7月31日因病與世長辭,享年90歲。

香港堪稱世界美食之都,但以姓名命名的美食,卻極為罕見。說到香港粵菜傳奇以及光輝一頁,不能不提“鮑魚大王”楊貫一。去過富臨飯店吃飯的人都知道,店裏有一幅牌匾,寫著“阿一鮑魚,天下第一”,這是同行對楊貫一的敬重和認同,也是他對自己手藝的自信。

楊貫一先生因病與世長辭,享年90歲。網圖

楊貫一原籍廣東中山,生於亂世。15歲時,身上帶著祖母向人籌借的50元,赤腳從中山走到澳門,再坐船來到香港,輾轉酒樓幫工,才算有了落腳的地方。

他憑藉不屈不撓的精神,終於在1974 年,與一名熟客合資創辦了富臨飯店。在面對經營慘澹、股東退股,楊貫一未有放棄,反而動了親自掌勺的念頭。他一心將富臨飯店轉型為高檔次經營,並在吃遍港九高級酒樓後,決定孤注一擲,鑽研鮑魚料理。

然而當時無人看好,甚至對楊貫一冷言冷語。

一道招牌菜,聞名全球。網圖

不過時間證明一切。過了三年,不管是產地、特質等構成鮑魚素質差別的原因,皆被楊貫一參透;製作手法上也有了獨到見解。至1985年,楊貫一獲友人相助,和其他香港廚師去參加新加坡美食節,他的溏心鮑魚征服了食客,以炭爐砂鍋煮鮑魚又有噱頭。經傳媒大肆報導,風頭一時無兩,成為苦盡甘來的開始。

最終一道招牌菜,聞名全球,這就是極致的魅力。不但吸引許多達官貴人和國家元首品嘗,更曾在內地開過鮑魚培訓班。

楊貫一創下無數鼓舞人心的顯赫成績。

晚年的楊貫一不僅名利雙收,得獎運更是羨煞旁人。1996年他獲國際禦廚協會頒發金章,2009年獲頒為“禦廚中的禦廚”,為全球首位獲此殊榮人士。香港特區政府亦兩度頒發榮譽勳章和銅紫荊星章於楊貫一。

楊貫一在數年前因飯店成功摘得米其林最高榮譽的三星,在接受專訪時強調“學海無涯,要繼續做,不休息,要給自己壓力。”他認為,只有努力不懈,才能讓自己進步。

楊貫一終其一生為鑽研美食努力不懈,創下無數鼓舞人心的顯赫成績。

一個人一輩子專注一道菜,實屬傳奇。  (完)

【編輯:孟宜君】

視頻

更 多
神舟十九號載人飛船順利發射 已進入預定軌道
香港搭的士不需要現金了?“刷卡、掃碼打的”時代到來
當中國高鐵“開”出國門 老撾人對中老鐵路的真實評價如何?
香港AI已成行業頂流?外國展商怎麼看
第九屆香港金融科技周開幕 匯聚全球金融精英
啟德體育園首場測試賽順利完成 賽事觀眾:又大又新非常好!
內地車企排隊赴港、出海:中國新能源汽車開啟“下半場”發展