“快節奏”的香港，喜歡出餐快的預製菜嗎？

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“快節奏”的香港，喜歡出餐快的預製菜嗎？

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2024-09-06 12:04 |

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　　香港中通社9月6日電　題：“快節奏”的香港，喜歡出餐快的預製菜嗎？

　　香港中通社記者譚暢

　　提起預製菜，其便捷、高效的籌備與烹調方式，似乎十分適配香港“快節奏”的生活。

　　預製菜，如今比較多被提及的概念是以“料理包”加工烹調出的成品菜。該方式出餐速度快，用餐者無需等待太長時間。這一概念雖近年來才興起，但實際已早早融入不少人的生活。

　　在內地，由於廣大“打工人”對省時、省事的需求，預製菜常見於外賣市場，許多餐飲商家亦會選用這種方式。

　　香港人口密集，發展預製菜相關行業或有不小市場。不過，香港餐飲聯業協會主席楊振年對中通社記者分析時指，香港發展預製菜行業，仍面臨幾點難題。

　　為何“快節奏”的香港，看起來無法完美適配預製菜呢？

　　楊振年表示，其一或為香港人較為注重用餐的品質。他形容，香港有很多餐廳，雖然港人消費力較高，但就其觀察，消費者大都偏愛生鮮等品質較好的食物，或許不太能夠接受預製菜。

　　其二是在香港發展預製菜行業，成本較內地更高。楊振年指，香港的租金、人工成本較貴，在本地做預製菜，不如去內地。“如果我們要做預製菜，也可以去內地租香港周邊的廠房，這樣也會便宜一些。”

　　在他看來，預製菜的製作較少用到生鮮，因此不必強求在香港本地即產即銷。兩相對比下，在內地做、香港賣，或許是一種選擇。

　　其三是香港缺乏預製菜行業經驗。楊振年表示，有了解到內地很多人都在做預製菜，競爭十分激烈，香港並不一定競爭得過，也自然少有人去做預製菜。

　　雖然環境如此，但這並不意味著香港放棄了相關領域的發展。既然本地不便生產，那就讓外地的菜“走”進來。其實，不少廣東預製菜已賣進了香港，如江豐實業、唐順興港式燒臘等。

　　肉禽類半成品、熟食加工……簡單烹飪後便能售賣，還順應了食物本身的風味特點。香港或可在這種預製菜的領域，聯動內地，鋪開領域，而不只是把目光局限於“如何發展本地預製菜”這一點。（完）

　　