大雪養生 5個你該知道的養腎黑色食物香港新聞網12月7日電 今日迎來“大雪”節氣，這是二十四節氣中的第二十一個節氣，也是冬季的第三個節氣，標誌着仲冬時節正式開始。此時節，天氣會比“小雪”節氣時更冷，下雪的可能性也比“小雪”節氣時更大了。現時可以感受到氣溫明顯下降，五臟的協調運作對應四季，要根據不同季節來保養器官。冬天養生首重“養腎”，讓我們一起了解有哪些食物能幫助補腎，飲食上又有哪些禁忌吧！ 冬季養生重點在於養腎，“腎主封藏，主藏精。”中醫理論認為，腎臟有儲藏精氣的作用，是生命之本。進入冬蛰時期，順應時節養生要吃什麼？營養師建議，可以多吃黑色食物來加強保養腎氣，大自然中充斥許多黑色食材，顏色越深代表營養價值越高，能提供多種保健作用。 冬季養生重在養腎 1、黑芝麻。小小的芝麻裏蘊藏著完整的營養，有不飽和脂肪酸、蛋白質、脂溶性維生素和膳食纖維等多種營養素，常用來製作成芝麻粉、芝麻醬、香油等各種食品。芝麻中有天然的木酚素（lignans），可以清除體內的自由基，抑制活性氧（ROS）生成，具有抗氧化作用。研究還發現，芝麻中的活性成分對人體健康大有幫助，提供抗發炎、抗衰老、抗癌、降膽固醇等多種保護作用。
黑芝麻香蕉奶昔（圖片：下廚房用戶@烟火间） 黑芝麻香蕉奶昔 材料：無糖黑豆豆漿1杯、香蕉1根、黑芝麻粉1大匙、熟花生仁1大匙。作法：將所有食材放入果汁機中攪打均勻，即可飲用。 2、黑豆。黑豆具有低熱量、高蛋白的特性，有豐富的鐵、鈣、鉀、鎂、葉酸、維生素 E、膳食纖維，以及多種多酚化合物（單寧、酚酸、黃酮類物質），可以帶來許多健康益處。黑豆中的植物固醇可以干擾腸道中膽固醇的吸收，能有效降低血膽固醇，對於動脈硬化或血脂異常的中老年人而言，多吃黑豆是很不錯的選擇。
日式蜜黑豆（圖片：下廚房用戶@coco_92） 日式蜜黑豆 材料：黑豆200克、紅糖100克、醬油30克、水。作法：黑豆洗淨後，泡水8小時，接著加入紅糖和醬油，小火燉煮4小時，烹煮期間需要定時攪拌，也要觀察水位，如果水份低於黑豆時，要補適量的熱水（淹過黑豆即可），煮至黑豆軟化。 3、黑棗。現代人生活忙碌，外食比例居高不下，飲食中普遍缺乏膳食纖維，除了容易造成便秘問題，還會提高慢性疾病的罹患風險。黑棗含有高量的膳食纖維、山梨糖醇（別名山梨醇），能有效緩解排便不順的困擾，每百公克的黑棗有高達10.8克的膳食纖維；而山梨糖醇無法被小腸消化吸收，可以幫助吸收腸道中的水分，達到軟化糞便的效果。
黑棗燉雞湯（圖片：下廚房用戶@Nancy-1992） 黑棗燉雞湯 材料：雞腿肉1支、黑棗3-4顆、薑片、米酒、鹽巴。作法：用熱水汆燙雞肉後撈起，於鍋中加入適量的水，再放入雞肉、黑棗、薑片與米酒，轉小火燉煮約1小時，起鍋前用鹽巴調味即可。 4、黑木耳。黑木耳價格親民，熱量低，富含鈣、鐵、維生素D及各種營養素，膳食纖維還是高麗菜的6倍。特別是冬天氣溫驟降，老年人、“三高”族群容易引發中風或心肌梗塞等心血管疾病，黑木耳含有天然的抗凝血物質，被譽為血管的清道夫，可以降低血液黏稠度，有效預防血栓形成。
青椒胡蘿蔔木耳炒雞蛋（圖片：下廚房用戶@艾晨a） 青椒胡蘿蔔木耳炒雞蛋 材料：青椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋2-3顆、木耳8朵。作法：雞蛋打散炒好盛出，油熱放入蔥花爆香放入胡蘿蔔翻炒半分鐘，倒入木耳繼續翻炒1分鐘，加入辣椒和雞蛋，翻炒1分鐘。加入1勺蠔油、適量食鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。 5、黑米。黑米在古代被視為極為珍貴的穀物，產量稀少加上有高貴的紫黑色澤，臣子常用來進貢給黃帝。黑米是低GI的主食，有利於糖尿病患者控制餐後血糖，最精華的部分莫過於那層黑色外殼，含有大量花青素，是黃酮類化合物的一種，具有抗發炎、抗氧化的功效，對於改善眼睛疲勞和腸道健康有益。
黑米和糙米混合洗淨（圖片：下廚房用戶@Oliviali21） 桂圓紅棗炊飯 材料：黑米1/2杯、糙米1/2杯、紅棗5顆、桂圓8顆、水。作法：黑米和糙米掏洗2-3 次，浸泡1小時，讓米粒吸收水份。將米放入電鍋中，加入適量的水分、紅棗和桂圓肉，煮至熟即可。 【編輯：黃璇】
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