健康通｜男患第4期大腸癌 日食半碗菇未復發 醫曝關鍵分享到：
      香港新聞網11月19日電 台灣腎臟科醫師江守山近日在台灣一檔健康節目中表示，增加蔬菜和菇類的攝取對健康至關重要。他分享了關於一名60歲男性患者的故事，此人被診斷為第4期大腸癌。江醫師指出，生活中有許多食物能對抗癌症，然而這位患者卻偏愛肉類，令醫師感到無奈。 根據江守山醫師的建議，每天食用半碗各種煮熟的菇類，可以顯著增強免疫力並對抗癌症。這位患者在遵循這一飲食建議後，經過兩年半的時間，沒有再出現復發的情況。
（Unsplash圖片） 江醫師解釋，菇類中含有的多醣體不僅能促進免疫球蛋白A（IgA）的分泌，還具抗發炎的效果。以下是幾種常見菇類的特點： 金針菇：提升免疫力，有助於抑制腫瘤生長。 鴻喜菇（真姬菇）：具有解毒作用，能減少重金屬對健康的危害。 杏鮑菇：抑制有害菌生產，並有助於調節免疫系統。 巴西蘑菇：根據研究，巴西蘑菇擁有最高的抗癌效果，達98%。 江醫師強調，“抗癌必須依賴自身的飲食選擇，而非單靠藥物。” 除了抗癌，菇類還有助於預防認知障礙症（俗稱癡呆症）。江醫師曾經治療一名75歲的患者，該患者表現出早期認知障礙症的症狀。在江醫師的建議下，患者增加了抗發炎食物的攝取，如菇類、薑黃和咖喱，結果在六個月內出現了顯著改善。 新加坡大學的研究顯示，每周至少食用兩次菇類的60歲以上參與者，與每周食用一次以下的參與者相比，認知障礙症的風險降低了50%。 江醫師還提到，香菇曬過後可以增加營養價值，特別是維生素D2。他提出兩個在家曬菇的方法： 日曬：在陽光最強的時候，將菇類曬15至120分鐘，每100克新鮮菇類可產出400IU的維生素D2。為了增強效果，可以將菇類切片或翻面。 UVB燈泡：在室內使用UVB燈泡，將菇類照射20分鐘至1小時，能有效製作維生素D2。 增加蔬菜和菇類的攝取不僅有助於對抗癌症，還能改善腦部健康。江守山醫師的案例提醒我們，飲食選擇在健康中扮演著重要角色，選擇多樣化的食物，特別是植物性食品，有助於提升整體健康和預防疾病。（完） 【編輯：黃璇】
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