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大雪養生 5個你該知道的養腎黑色食物

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2022-12-07 17:21 | 稿件來源:香港新聞網

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香港新聞網12月7日電 今日迎來“大雪”節氣,這是二十四節氣中的第二十一個節氣,也是冬季的第三個節氣,標誌着仲冬時節正式開始。此時節,天氣會比“小雪”節氣時更冷,下雪的可能性也比“小雪”節氣時更大了。現時可以感受到氣溫明顯下降,五臟的協調運作對應四季,要根據不同季節來保養器官。冬天養生首重“養腎”,讓我們一起了解有哪些食物能幫助補腎,飲食上又有哪些禁忌吧!

冬季養生重點在於養腎,“腎主封藏,主藏精。”中醫理論認為,腎臟有儲藏精氣的作用,是生命之本。進入冬蛰時期,順應時節養生要吃什麼?營養師建議,可以多吃黑色食物來加強保養腎氣,大自然中充斥許多黑色食材,顏色越深代表營養價值越高,能提供多種保健作用。

冬季養生重在養腎

1、黑芝麻。小小的芝麻裏蘊藏著完整的營養,有不飽和脂肪酸、蛋白質、脂溶性維生素和膳食纖維等多種營養素,常用來製作成芝麻粉、芝麻醬、香油等各種食品。芝麻中有天然的木酚素(lignans),可以清除體內的自由基,抑制活性氧(ROS)生成,具有抗氧化作用。研究還發現,芝麻中的活性成分對人體健康大有幫助,提供抗發炎、抗衰老、抗癌、降膽固醇等多種保護作用。

黑芝麻香蕉奶昔(圖片:下廚房用戶@烟火间)

黑芝麻香蕉奶昔

材料:無糖黑豆豆漿1杯、香蕉1根、黑芝麻粉1大匙、熟花生仁1大匙。作法:將所有食材放入果汁機中攪打均勻,即可飲用。


2、黑豆。黑豆具有低熱量、高蛋白的特性,有豐富的鐵、鈣、鉀、鎂、葉酸、維生素 E、膳食纖維,以及多種多酚化合物(單寧、酚酸、黃酮類物質),可以帶來許多健康益處。黑豆中的植物固醇可以干擾腸道中膽固醇的吸收,能有效降低血膽固醇,對於動脈硬化或血脂異常的中老年人而言,多吃黑豆是很不錯的選擇。

日式蜜黑豆(圖片:下廚房用戶@coco_92)

日式蜜黑豆

材料:黑豆200克、紅糖100克、醬油30克、水。作法:黑豆洗淨後,泡水8小時,接著加入紅糖和醬油,小火燉煮4小時,烹煮期間需要定時攪拌,也要觀察水位,如果水份低於黑豆時,要補適量的熱水(淹過黑豆即可),煮至黑豆軟化。


3、黑棗。現代人生活忙碌,外食比例居高不下,飲食中普遍缺乏膳食纖維,除了容易造成便秘問題,還會提高慢性疾病的罹患風險。黑棗含有高量的膳食纖維、山梨糖醇(別名山梨醇),能有效緩解排便不順的困擾,每百公克的黑棗有高達10.8克的膳食纖維;而山梨糖醇無法被小腸消化吸收,可以幫助吸收腸道中的水分,達到軟化糞便的效果。

黑棗燉雞湯(圖片:下廚房用戶@Nancy-1992)

黑棗燉雞湯

材料:雞腿肉1支、黑棗3-4顆、薑片、米酒、鹽巴。作法:用熱水汆燙雞肉後撈起,於鍋中加入適量的水,再放入雞肉、黑棗、薑片與米酒,轉小火燉煮約1小時,起鍋前用鹽巴調味即可。


4、黑木耳。黑木耳價格親民,熱量低,富含鈣、鐵、維生素D及各種營養素,膳食纖維還是高麗菜的6倍。特別是冬天氣溫驟降,老年人、“三高”族群容易引發中風或心肌梗塞等心血管疾病,黑木耳含有天然的抗凝血物質,被譽為血管的清道夫,可以降低血液黏稠度,有效預防血栓形成。

青椒胡蘿蔔木耳炒雞蛋(圖片:下廚房用戶@艾晨a)

青椒胡蘿蔔木耳炒雞蛋

材料:青椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋2-3顆、木耳8朵。作法:雞蛋打散炒好盛出,油熱放入蔥花爆香放入胡蘿蔔翻炒半分鐘,倒入木耳繼續翻炒1分鐘,加入辣椒和雞蛋,翻炒1分鐘。加入1勺蠔油、適量食鹽調味,攪拌均勻即可出鍋。


5、黑米。黑米在古代被視為極為珍貴的穀物,產量稀少加上有高貴的紫黑色澤,臣子常用來進貢給黃帝。黑米是低GI的主食,有利於糖尿病患者控制餐後血糖,最精華的部分莫過於那層黑色外殼,含有大量花青素,是黃酮類化合物的一種,具有抗發炎、抗氧化的功效,對於改善眼睛疲勞和腸道健康有益。

黑米和糙米混合洗淨(圖片:下廚房用戶@Oliviali21)

桂圓紅棗炊飯

材料:黑米1/2杯、糙米1/2杯、紅棗5顆、桂圓8顆、水。作法:黑米和糙米掏洗2-3 次,浸泡1小時,讓米粒吸收水份。將米放入電鍋中,加入適量的水分、紅棗和桂圓肉,煮至熟即可。

【編輯:黃璇】

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